Wielu biznesmenów decydując się na stoiska targowe, jakimi są wyspy handlowe, postanawia często dokonywać ich połączenia. Zwykle owe stoiska targowe zajmują powierzchnię kilku metrów kwadratowych. Dokonując połączenia dwóch takich stanowisk można stworzyć ciekawe miejsce o charakterze gastronomicznym. Prowadzone przez kilka osób (najczęściej 2-4), mogą zaoferować klientowi różne usługi. Z jednej strony mogą oferować produkty owocowe, jak sałatki, soki, a z drugiej sprzedawca może nam podawać lody lub innego rodzaju słodycze. Taki interes umieszczony w najlepszy możliwym miejscu pasażu, może przynosić spore korzyści finansowe. Niewątpliwie odpowiedni pomysł oraz skuteczne prowadzenie może zapewnić pomysłodawcy wymierne korzyści. Doprowadzić to może do otworzenia kolejnych takich stoisk, które przerodzą się w sieć sklepów. Wprowadzane coraz częściej wyspy handlowe podobnie jak systemy wystawiennicze dokonują istnej rewolucji w dziale marketingu oraz pokazują przy tym, jak łatwo można osiągnąć sukces za sprawą kilku metrów powierzchni.
